Olej z pestek winogron to najcenniejszy olejów roślinnych, ceniony zarówno ze względu na swoje właściwości zdrowotne, jak i kosmetyczne. Wydobywanie tego oleju jest procesem wymagającym, ale efektywnym, a jego zastosowanie w kuchni i do pielęgnacji ciała jest niezwykle wszechstronne.
Kluczowe punkty
- Olejek winogronowy posiada szereg niezwykłych właściwości, które sprawiają, że powinien on dołączyć do naszej diety.
- Ta dobroczynna substancja, z powodzeniem może być używana zarówno w kulinariach jak i w kosmetyce.
- Jego działanie również skutecznie zwalcza trądzik.
Właściwości oleju z pestek winogron
- Bogaty w kwas linolowy, oraz witaminę E, jest doskonałym przeciwutleniaczem.
- Jego działanie antyoksydacyjne przyczynia się do neutralizacji wolnych rodników, redukcji stanów zapalnych oraz zapobiegania wielu chorobom.
- Dzięki zawartości omega-6 olej z pestek winogron wpływa korzystnie na poziom cholesterolu, poprawiając funkcjonowanie układu krążenia.
- Ponadto, jest to źródło wielonienasyconych kwasów, które utrzymują skórę w dobrej kondycji oraz wspierają prawidłowy rozwój komórek.
Pozyskiwanie oleju z pestek winogron
Proces pozyskiwania oleju z pestek winogron, zwłaszcza poprzez tłoczenie na zimno, to niezwykle istotna metoda, która pozwala na zachowanie pełni jego właściwości odżywczych. W trakcie tłoczenia na zimno nasiona są mechanicznie rozgniatane, co umożliwia wydobycie oleju bez konieczności stosowania wysokich temperatur lub chemicznych rozpuszczalników, które mogłyby wpłynąć na jakość końcowego produktu. Dzięki temu olej z pestek winogron zachowuje wysoki poziom witaminy E, kwasów tłuszczowych omega-6, a także polifenoli, które działają jako silne antyoksydanty. Te składniki odgrywają kluczową rolę w ochronie komórek przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki, wspomagają zdrowie serca, poprawiają kondycję skóry oraz mogą przyczyniać się do zmniejszenia stanów zapalnych w organizmie. Ponadto, unikalny profil smakowy i aromatyczny oleju z pestek winogron czyni go nie tylko wartościowym dodatkiem do różnorodnych potraw, ale również cennym elementem w pielęgnacji urody, wykorzystywanym w kosmetykach do skóry i włosów.
Do czego można dodać olejek - zastosowanie w kosmetyce
Ponieważ produkt ten posiada wyjątkowe właściwości, nie może go zabraknąć w składzie wielu kosmetyków. Zawiera on szereg substancji aktywnych, które skóra, włosy i paznokcie wyglądają zdrowo.
Jedną z głównych zalet pestek winogron jest ich wszechstronne zastosowanie w pielęgnacji skóry. Dzięki zawartości nienasyconych kwasów, są doskonałym nawilżaczem, który głęboko penetruje skórę, zapewniając jej optymalne nawilżenie i zmiękczając ją. Ponadto, ten winogronowy specyfik ma działanie przeciwzapalne, co sprawia, że może być skutecznym środkiem w łagodzeniu stanów zapalnych skóry oraz redukcji objawów trądziku i innych problemów skórnych.
Warto również wspomnieć o jego właściwościach przeciwutleniających, które pomagają w zwalczaniu wolnych rodników i opóźniają procesy starzenia się skóry. Regularne stosowanie olejku z pestek winogron może więc przyczynić się do zachowania młodego i zdrowego wyglądu skóry na dłużej.
Doskonale sprawdza się również w pielęgnacji włosów. Dzięki swoim właściwościom nawilżającym i regenerującym, zapobiega przesuszeniu i łamliwości włosów, nadając im jedwabistą miękkość i blask. Może być stosowany jako odżywka do włosów, która głęboko odżywia i wzmacnia ich strukturę, oraz jako olejek do masażu skóry głowy, który stymuluje wzrost włosów i zapobiega wypadaniu.
Nie bez znaczenia jest także fakt, że jest on lekki i łatwo się wchłania, co sprawia, że nie obciąża skóry i włosów. Jest to szczególnie istotne dla osób o skórze tłustej i skłonnej do trądziku, które obawiają się, że stosowanie olejków może pogorszyć stan ich skóry. Może być również z powodzeniem stosowany zarówno do pielęgnacji cery tłustej, jak i suchej, ponieważ reguluje równowagę lipidową skóry, zapobiegając nadmiernemu przetłuszczaniu się oraz przesuszeniu.
Do czego można dodać olej z pestek winogron w kuchni
Substancja ta to nie tylko ceniony składnik w kosmetyce, ale również doskonały produkt do użytku kulinarnego. Jego właściwości sprawiają, że stanowi wartościowy dodatek do wielu potraw oraz jest źródłem zdrowych przeciwutleniaczy.
Otrzymywany ze specjalnie wyselekcjonowanych nasion winogron, jest tłoczony na zimno, co oznacza, że proces jego ekstrakcji odbywa się przy niskich temperaturach, aby zachować wszystkie cenne składniki odżywcze. Dzięki temu olej ten zachowuje swoje naturalne właściwości, w tym wysoką zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym kwasów omega-6, które są korzystne dla zdrowia.
Jedną z głównych jego zalet w kuchni jest jego neutralny smak i aromat, co czyni go doskonałym nośnikiem dla innych smaków. Może być stosowany zarówno do sałat, jako składnik dressingu, jak i do smażenia potraw. Dzięki swojej wysokiej zawartości kwasu linolowego, nadaje potrawom lekko orzechowy posmak, który doskonale komponuje się z wieloma składnikami kuchni śródziemnomorskiej.
Zawiera również przeciwutleniacze, takie jak witamina E, które pomagają chronić organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Dodatek tego oleju do potraw nie tylko wzbogaca ich smak, ale również przyczynia się do poprawy ogólnego stanu zdrowia.
Może być również stosowany w procesie smażenia. Dzięki swojej stabilnej strukturze chemicznej, nie ulega degradacji pod wpływem wysokich temperatur, co oznacza, że można go używać do smażenia na patelni bez obawy o utratę jego wartości odżywczych.
Warto również podkreślić, że olej z pestek winogron może być stosowany zarówno przez osoby dbające o zdrową dietę, jak i przez osoby z nietolerancją glutenu, ponieważ nie zawiera tej substancji.
11 dań z użyciem oleju winogronowego
1. Sałat z rukolą, serem feta i orzechami: Do przygotowania sałatki możemy użyć olejku winogronowego jako składnika dressingu. Wystarczy wymieszać go z octem balsamicznym, solą i pieprzem, a następnie polać nim sałatę z rukolą, pokruszonym serem feta i orzechami włoskimi.
2. Grillowana polędwica wieprzowa z ziołami: Przed grillowaniem polędwicy możemy ją skropić odrobiną oleju z pestek winogron, który nadaje mięsu delikatny smak i zapobiega jego wysuszeniu podczas obróbki termicznej.
3. Pieczone warzywa z ziołami: Przygotowane warzywa, takie jak marchew, ziemniaki, cukinia czy papryka, możemy polać odrobiną olejku winogronowego przed umieszczeniem ich w piekarniku. Nada on warzywom delikatny smak i lekko chrupiącą skórkę.
4. Kremowa zupa z dyni: Do ugotowanej i zmiksowanej dyni możemy dodać odrobinę oleju z pestek winogron, aby nadać zupie kremowości i delikatnego smaku. Dodatkowych walorów smakowych, nadadzą również nasiona i ziarna. Możemy także skropić nim kromki chleba prażonego do podania jako dodatek.
5. Makaron z pesto winogronowym: W tradycyjnym przepisie na pesto zamiast oliwy z oliwek możemy użyć olejku winogronowego. Wystarczy zmiksować pestki winogron z bazylią, czosnkiem, orzechami włoskimi i parmezanem, dodając stopniowo olejek winogronowy, aż uzyskamy gładką masę.
6. Ryba pieczona z ziołami: Przed pieczeniem ryby można ją delikatnie natrzeć olejem z pestek winogron, a następnie posypać ulubionymi ziołami, takimi jak tymianek, rozmaryn czy mięta. Dzięki temu nadamy rybie delikatny smak i zachowamy jej soczystość.
7. Sałata pekińska z awokado i pomarańczą: Specyfik z pestek winogron doskonale komponuje się z owocami i warzywami. Do sałatki z kawałkami awokado, pomarańczy i sałatą możemy przygotować sos z oliwy winogronowej, soku z cytryny, soli i pieprzu.
8. Ratatouille z dodatkiem oliwy: Przygotowując klasyczne danie francuskie, ratatouille, możemy użyć olejku winogronowego do podsmażania warzyw. Dodaje on potrawie delikatnego aromatu i pomaga utrzymać ich soczystość.
10. Pasta z pomidorami i czosnkiem: Do przygotowania prostej, ale aromatycznej pasty pomidorowej możemy użyć oleju z pestek winogron zamiast tradycyjnej oliwy z oliwek. Olej ten podkreśli smak pomidorów i nada paście lekko orzechowy posmak.
11. Klopsiki z indyka w sosie pomarańczowym: Olejek winogronowy może być wykorzystany do przygotowania aromatycznego sosu pomarańczowego do klopsików z mięsa indyczego. Wystarczy podgrzać olej z pestek winogron z sokiem z pomarańczy, dodając przyprawy i zagęścić sos mąką ziemniaczaną.
Produktu zawierające olej z pestek z winogron
Podsumowanie
Olej z pestek winogron to produkt o wszechstronnych zastosowaniach, który może znaleźć się zarówno w Twojej kuchni, jak i w łazience. Jego bogate właściwości odżywcze sprawiają, że jest niezastąpionym składnikiem codziennej pielęgnacji oraz zdrowego odżywiania. Pamiętaj jednak, aby wybierać olej tłoczony na zimno, aby cieszyć się pełnią jego dobroczynnych właściwości.
Najczęściej zadawane pytania
Co jest lepsze oliwa z oliwek czy olej z pestek winogron?
W porównaniu do oliwy z oliwek, olej ten oferuje dwukrotnie większą zawartość witaminy E, która doskonale wpływa na naszą odporność, posiada właściwości neuroprotekcyjne, przeciwnowotworowe i przeciwutleniające. Jeśli więc mamy do wyboru obie substancje, lepiej użyć winogronowej pyszności.
Czy na olejku winogronowym można smażyć?
W oleju z pestek winogron, podobnie jak w większości olejów przeważają wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które szybko utleniają się pod wpływem wysokiej temperatury i dlatego zaleca się spożywać je na surowo, nie zaleca się smażenia na nich.
Czy można go stosować bezpośrednio na skórę?
Tak, olejek winogronowy może być stosowany bezpośrednio na skórę jako nawilżający i odżywczy produkt, który pomaga w utrzymaniu elastyczności i zdrowego wyglądu skóry. Jednak przed jego zastosowaniem na dużej powierzchni skóry zaleca się przeprowadzenie testu uczuleniowego np. na dłoni, aby upewnić się, że nie wywoła reakcji alergicznej.
Czy olej z pestek winogron można przedawkować?
Istnieje takie ryzyko. Przy zbyt dużym spożyciu tej substancji, możemy odczuwać dolegliwości żołądkowe, może pojawić się biegunka lub reakcje alergiczne. Zaleca się stosowanie oleju z pestek winogron z umiarem, zgodnie z zaleceniami producenta lub instrukcjami lekarza, aby uniknąć nadmiernego spożycia.
Bibliografia:
1. Kunes, M., et al. "Pestki winogron - odzyskiwany surowiec olejarski." Oleje roślinne w żywieniu, kosmetologii i farmacji, 2011.
2. Żyżelewicz, D., et al. "Właściwości prozdrowotne oleju z pestek winogron." Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2018.
3. "Olej z pestek winogron - wartości odżywcze i zastosowanie." Zdrowie i Uroda, 2022.
